Het menu van de chef

Bij Juliette eet iedereen aan tafel het menu van de chef: vier gangen, van begin tot eind doordacht. Bij gang twee, drie en vier kies je je favoriet.

Viergangen chefsmenu€68 p.p.
Wijnarrangement€40 p.p.

Gang 1

Gegrilde witte asperges

ajoblanco · daslook · druiven

Gang 2

maak je keuze

Gele courgette

bbq groene courgette · clarified tomato water · habanero-olie

Kingfish carpaccio aguachile

serranopeper · komkommer-granita

Gang 3

maak je keuze

Softshell crab tempura

kokos-kaffirlimoensaus · Thaise basilicum · toasted rice powder

Wild mushrooms tinga

Mexicaanse marinade · frijoles-crème · granaatappel · salsa verde

Shortrib tinga

Mexicaanse marinade · frijoles-crème · granaatappel · salsa verde

Gang 4

maak je keuze

Torrija

kardemom · dulce de leche-ijs

Rabarber & aardbeien

Thaise basilicum · geitenyoghurt-ijs

Het menu draait mee met het seizoen, gerechten kunnen wisselen. Dieetwensen of allergieën? Laat het vooraf even weten.

Vegetarisch? De gerechten met een zijn zonder vlees of vis, en daar houden we uiteraard altijd rekening mee.

Liever een volledig tailormade menu voor je groep? Dat kan, we maken graag een voorstel; houd rekening met een prijs van €89 p.p. Mail ons via groepen@julesjuliette.nl.